白芷花开绕屋香
白芷自古就被誉为香草，归于芳草类，因为具有特殊的芳香气味，所以又称为香白芷。佩带白芷是古人的一种雅兴，很受诗人们的青睐。如宋朝文学家苏轼在诗里说：“白芷来江南，佩芷袭芳荪。”
□ 丁兆平
白芷茎高一米左右，密生茸毛，紫色，二回三出复叶，小叶卵圆形，夏日开五瓣小白花，伞形花序，结瘦果。白芷入药，早在《神农本草经》中就已收录，列为中品。《中国药典》规定，中药白芷是以伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根入药。药材主产于东北、四川等地；江、浙等地产的药材称杭白芷，是白芷的植物变种。
现代对白芷药性的认识是，味辛，性温，归胃、大肠、肺经。功能散风解表、通窍止痛、消肿排脓、燥湿止带，主治感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻渊、牙痛、白带、疮疡肿痛等。有人将其总结为七大功能，分别是散风、止痛、除湿、通窍、消肿、排脓、美容。
白芷治疗风寒感冒、头痛、鼻塞，常配伍荆芥、防风等。如《普济方》治偏正头风，痛不可忍者，用防风、白芷各四两(120克)，为细末，炼蜜和丸，如弹子大。如牙风毒，只用茶清为丸，每服一丸，茶汤下。如偏正头风，空腹服。如身上麻风，食后服。未愈连进三服。这是在一味都梁丸的基础上加味防风，增加其散风作用，故主偏正头风。白芷治疗因面部受风邪引起的面神经麻痹、面肌痉挛，可配川芎、钩藤、地龙、防风、僵蚕等；白芷还可用于治疗风疹瘙痒。
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白芷的通窍作用体现在通鼻窍、通乳窍、通下窍多方面，可用于治疗鼻渊(急慢性鼻炎、鼻窦炎)、通乳、治淋证、化带浊等。
白芷治鼻渊，常配细辛、苍耳子、辛夷等。
白芷用于下乳，重用煎汤代茶饮即有效，配当归、穿山甲、漏芦、王不留行等疗效更佳，《清太医院配方》中下乳涌泉散中即含有白芷。《蒲辅周医疗经验》中有“白芷祛风为主并能下乳”之语，且蒲老喜用白芷治疗气血不足所致缺乳。
白芷之通窍能利下窍，故能治淋证、白浊以及妇科带浊。这在古方中也多有体现。如《圣济总录》卷九十八有白芷散，单用白芷为散，煎木通，酒调下，治小便凝停白浊，老人多有此症，令人头昏、猝死。《普济方》卷二百一十四有香白芷散，取白芷、郁金、滑石各一两(30克)，为末，每服一钱(3克)，可治五淋(泛指多种淋证，包括气淋、血淋、热淋、石淋、膏淋、劳淋等)，砂石血淋用竹叶灰温酒调下。
, 百拇医药
白芷除湿。白芷治妇女带浊，除了从通下窍上来认识，更是现今常说的白芷除湿功效的体现。白芷芳香燥烈，有较强的祛湿作用，用于治疗湿浊所致的泄泻、带下及湿盛久泻。如治疗寒湿带下可与鹿角霜、炮姜、白术、山药等组成白带丸内服，治疗湿热带下可配伍车前子、黄柏等清热药。临床常将白芷与白术配伍组成药对应用，二药合用有健脾燥湿、升清降浊之效。
白芷的通窍功效，还有一点容易被忽视：由于白芷芳香价廉，有开窍之用，在某些情况下有人把它用作麝香的代用品，以作变通、权宜之计。此用临床用药不可不识。
香药白芷长于止痛，善治各种头痛，尤以表证头痛使用最多，对头额痛、眉棱骨痛效果显著，单用时如上面所说的都梁丸，或配荆芥、防风、川芎等如川芎茶调散。治疗鼻渊头痛时可用白芷研末搐鼻，内服可配苍耳子、辛夷、薄荷等，如苍耳子散。
白芷用治胃脘痛，有温中散寒止痛之效。江苏省名中医李兰舫体会：“白芷用于湿浊阻中或寒凝气滞的胃脘痛，颇合病机。”“重剂用10克左右，能温中散寒，理气镇痛。”
, 百拇医药
白芷亦善治各种腹痛，如消化性溃疡、急慢性肠炎、阑尾炎及妇女月经不调、盆腔炎等所致的腹痛，发挥其祛风燥湿散寒而止痛之效。
白芷还可广泛用于全身其他各部位的疼痛病症，如牙痛、疮疡痛，以及软组织损伤、骨质增生、肌肉劳损、风湿性肌炎、骨折、肋软骨炎、肩周炎、肋间神经痛等所致的疼痛。如风冷牙痛可配细辛，风火牙痛可配石膏、黄连；对软组织损伤(表皮未损伤者)，可用白芷粉醋调成糊状，加冰片搅匀后外敷。
白芷药力缓和，是一味应用广泛、安全的中药，常用量为3克～19克，较大剂量可用至30克。本品温燥升散，易耗血散气，故凡血虚有热、阴虚火旺之证应慎用或禁用。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料家族中的重要成员。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。白芷多与其他香辛料配合使用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。
山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用香白芷，羊汤有浓烈的白芷味。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时加入白芷可祛腥臊味，又不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水分流失，烤出的菜肴润泽鲜嫩，不焦不干不燥。
白芷旱蒸鸭，就是将传统的白斩鸭中加入白芷，很好地升华鸭肉的清香，同时采用蒸的烹调方法，保持了原料的鲜味和营养。, 百拇医药
□ 丁兆平
白芷茎高一米左右，密生茸毛，紫色，二回三出复叶，小叶卵圆形，夏日开五瓣小白花，伞形花序，结瘦果。白芷入药，早在《神农本草经》中就已收录，列为中品。《中国药典》规定，中药白芷是以伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根入药。药材主产于东北、四川等地；江、浙等地产的药材称杭白芷，是白芷的植物变种。
现代对白芷药性的认识是，味辛，性温，归胃、大肠、肺经。功能散风解表、通窍止痛、消肿排脓、燥湿止带，主治感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻渊、牙痛、白带、疮疡肿痛等。有人将其总结为七大功能，分别是散风、止痛、除湿、通窍、消肿、排脓、美容。
白芷治疗风寒感冒、头痛、鼻塞，常配伍荆芥、防风等。如《普济方》治偏正头风，痛不可忍者，用防风、白芷各四两(120克)，为细末，炼蜜和丸，如弹子大。如牙风毒，只用茶清为丸，每服一丸，茶汤下。如偏正头风，空腹服。如身上麻风，食后服。未愈连进三服。这是在一味都梁丸的基础上加味防风，增加其散风作用，故主偏正头风。白芷治疗因面部受风邪引起的面神经麻痹、面肌痉挛，可配川芎、钩藤、地龙、防风、僵蚕等；白芷还可用于治疗风疹瘙痒。
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白芷的通窍作用体现在通鼻窍、通乳窍、通下窍多方面，可用于治疗鼻渊(急慢性鼻炎、鼻窦炎)、通乳、治淋证、化带浊等。
白芷治鼻渊，常配细辛、苍耳子、辛夷等。
白芷用于下乳，重用煎汤代茶饮即有效，配当归、穿山甲、漏芦、王不留行等疗效更佳，《清太医院配方》中下乳涌泉散中即含有白芷。《蒲辅周医疗经验》中有“白芷祛风为主并能下乳”之语，且蒲老喜用白芷治疗气血不足所致缺乳。
白芷之通窍能利下窍，故能治淋证、白浊以及妇科带浊。这在古方中也多有体现。如《圣济总录》卷九十八有白芷散，单用白芷为散，煎木通，酒调下，治小便凝停白浊，老人多有此症，令人头昏、猝死。《普济方》卷二百一十四有香白芷散，取白芷、郁金、滑石各一两(30克)，为末，每服一钱(3克)，可治五淋(泛指多种淋证，包括气淋、血淋、热淋、石淋、膏淋、劳淋等)，砂石血淋用竹叶灰温酒调下。
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白芷除湿。白芷治妇女带浊，除了从通下窍上来认识，更是现今常说的白芷除湿功效的体现。白芷芳香燥烈，有较强的祛湿作用，用于治疗湿浊所致的泄泻、带下及湿盛久泻。如治疗寒湿带下可与鹿角霜、炮姜、白术、山药等组成白带丸内服，治疗湿热带下可配伍车前子、黄柏等清热药。临床常将白芷与白术配伍组成药对应用，二药合用有健脾燥湿、升清降浊之效。
白芷的通窍功效，还有一点容易被忽视：由于白芷芳香价廉，有开窍之用，在某些情况下有人把它用作麝香的代用品，以作变通、权宜之计。此用临床用药不可不识。
香药白芷长于止痛，善治各种头痛，尤以表证头痛使用最多，对头额痛、眉棱骨痛效果显著，单用时如上面所说的都梁丸，或配荆芥、防风、川芎等如川芎茶调散。治疗鼻渊头痛时可用白芷研末搐鼻，内服可配苍耳子、辛夷、薄荷等，如苍耳子散。
白芷用治胃脘痛，有温中散寒止痛之效。江苏省名中医李兰舫体会：“白芷用于湿浊阻中或寒凝气滞的胃脘痛，颇合病机。”“重剂用10克左右，能温中散寒，理气镇痛。”
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白芷亦善治各种腹痛，如消化性溃疡、急慢性肠炎、阑尾炎及妇女月经不调、盆腔炎等所致的腹痛，发挥其祛风燥湿散寒而止痛之效。
白芷还可广泛用于全身其他各部位的疼痛病症，如牙痛、疮疡痛，以及软组织损伤、骨质增生、肌肉劳损、风湿性肌炎、骨折、肋软骨炎、肩周炎、肋间神经痛等所致的疼痛。如风冷牙痛可配细辛，风火牙痛可配石膏、黄连；对软组织损伤(表皮未损伤者)，可用白芷粉醋调成糊状，加冰片搅匀后外敷。
白芷药力缓和，是一味应用广泛、安全的中药，常用量为3克～19克，较大剂量可用至30克。本品温燥升散，易耗血散气，故凡血虚有热、阴虚火旺之证应慎用或禁用。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料家族中的重要成员。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。白芷多与其他香辛料配合使用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。
山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用香白芷，羊汤有浓烈的白芷味。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时加入白芷可祛腥臊味，又不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水分流失，烤出的菜肴润泽鲜嫩，不焦不干不燥。
白芷旱蒸鸭，就是将传统的白斩鸭中加入白芷，很好地升华鸭肉的清香，同时采用蒸的烹调方法，保持了原料的鲜味和营养。, 百拇医药